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Crevetten Cocktail Gotthard |
Fr. |
15.00 |
| mit Crevetten und Melonenwürfel auf Salatbett schön garniert |
grosse Portion |
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Fr. |
24.00 |
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| Griechischer Salat |
Fr. |
14.00 |
mit Fetakäse, Gurken, Oliven, Tomaten, Italienischer Sauce |
grosse Portion |
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Fr. |
21.50 |
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Rauchlachs Rosetten dazu Meerrettichschaum |
Fr. |
14.50 |
mit Blattsalaten ausgarniert |
grosse Portion |
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Fr. |
24.00 |
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| Rindfleisch Carpaccio mit Parmesan und Basilikum |
Fr. |
15.00 |
auf Ruccula mit Olivenöl und Balsamico Essig |
grosse Portion |
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Fr. |
25.00 |
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| Beefsteak Tartar nach Art des Hauses |
Fr. |
17.00 |
| reichlich ausgarniert mit Toast und Butter |
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| Caesar Salat nach Art des Chefs |
Fr. |
10.50 |
| mit gebratenem Pouletbruststreifen |
Fr. |
16.50 |
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Salat Caprese (Tomatensalat mit Büffelmozzarella)
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klein |
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Fr. |
11.50 |
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Fr. |
19.50 |
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| Gazpacho Andaluse |
Fr. |
8.50 |
| (Kalte Gemüsesuppe) |
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| Cremesuppe von Kräutern aus eigenem Garten |
Fr. |
8.50 |
| mariniert mit Balsamico Vinaigrette |
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| Tomatensuppe mit Gin und Rahmhaube |
Fr. |
9.00 |
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Die unten aufgeführten Fleischstücke werden Ihnen mit frischen gemischten Salaten serviert.
Folgende Salatsaucen stehen zu Ihrer Wahl:
Französische, Italienische, Knoblauch, Haus oder Balsamico–Vinaigrette |
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| Schweinssteak ca. 200 gr. (CH) ** |
Fr. |
27.00 |
| Fohlenfilet ca. 180 gr. (CAN) ** |
Fr. |
37.00 |
| Schweins Cordon–bleu hausgemacht ca. 220 gr. (CH) |
Fr. |
30.00 |
| Schweins Cordon–bleu XL hausgemacht ca. 360 gr. (CH) |
Fr. |
41.00 |
| Lammrückenfilet ca. 200 gr. (NZ) ** |
Fr. |
38.00 |
| Kalbsschnitzel ca. 180 gr. (CH) ** |
Fr. |
43.00 |
| Kudu Entrecôte ca. 200 gr. (Antilope RSA) ** |
Fr. |
34.00 |
| Rinds Entrecôte ca. 200 gr. (AUS) ** |
Fr. |
36.00 |
| Rinds Filet ca. 200 gr. (AUS) ** |
Fr. |
49.00 |
| Bison Entrecôte ca. 200 gr. (US) ** |
Fr. |
62.00 |
| Pouletbrüstli im Sesammantel ca. 200 gr. (BR) ** |
Fr. |
26.00 |
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** Zu den mit Sternen gekennzeichneten Grilladen haben Sie folgende hausgemachte Buttersorten zur Auswahl:
Kräuterbutter, Knoblauchbutter, Pfefferbutter, Rotweinbutter oder Currybutter .
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| Lammrückenfilet mit Kräuterjus (NZ) |
Fr. |
39.00 |
| dazu Risotto mit Parmesan |
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| und ein grüner Salat mit Italienischer Sauce |
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| Sommer – Spiess flambiert mit Whisky ca. 250 gr. |
Fr. |
39.00 |
| mit Rind-, Kalb-, Schweins-, Fohlen-, und Pouletfleisch |
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| und gemischten Salaten (Butter nach Wahl) |
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| Schwyzer Kalbssteak |
Fr. |
46.00 |
mit Morchelrahmsauce |
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Nudeln und einem kleinen gemischten Salat |
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| Rinds Entrecôte (AUS) auf Pfeffersauce |
Fr. |
35.00 |
fein aufgeschnittenes Entrecôte auf Pfeffersauce |
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mit Trockenreis und Gemüse vom Markt |
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| Salatschüssel Heidy (BR) |
Fr. |
24.00 |
| mit grillierten Pouletbruststreifen |
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auf wilder Salatmischung an Italienischer Salatsauce |
halbe Portion |
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Fr. |
18.00 |
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| Pouletroulade gefüllt mit Tomatensauce und Spinat |
Fr. |
24.00 |
| auf Sprossenbett, reichlich ausgarniert mit Honig–Balsamicosauce |
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| Geflügelsalat Hawaiienne (BR) |
Fr. |
21.00 |
| auf Sommersalaten, Sprossen, Currysauce und Früchten |
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Beefsteak Tartar nach Art des Hauses |
grosse Portion |
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Fr. |
28.00 |
reichlich ausgarniert mit Toast und Butter |
Extra grosse Portion (XL) |
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Fr. |
37.00 |
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Siedfleischsalat (CH) |
einfach |
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Fr. |
17.00 |
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Fr. |
21.00 |
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| Fischknusperli (hausgemacht) |
Fr. |
24.00 |
Pangasjusfilet im Wasabi Tempura-Bierteig |
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mit gemischten Salaten und frischer Tartarsauce |
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| Tiger - Shrimps |
Fr. |
33.50 |
| gebratene Riesencrevetten mit Kräutern, Knoblauch,
Zwiebeln und einer Spur Safran |
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auf Sprossen-Salatbett mit Balsamico-Vinaigrette |
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| Riesencrevetten – Spiess mit frischer Ananas |
Fr. |
36.00 |
mit süss scharfer Mangosauce |
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Gemüsereis und grüner Saisonsalat |
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Gebratenes Lachssteak mit Thaicurrysauce scharf (NR) |
Fr. |
30.00 |
Basmatireis und Mischsalat |
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| Forellenfilet vom Sattel (Brüggliforellen) |
Fr. |
28.50 |
| nach Zuger Art pochiert mit Kräutersauce |
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Salzkartoffeln und Blattspinat |
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Hausgemachte Frühlingsrollen mit süss scharfer Sauce |
Fr. |
16.50 |
auf verschiedenen Blattsalaten |
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Röstirollen mit Frischkäsefüllung
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Fr. |
17.00 |
auf grünem Salatbett und Honig-Balsamicosauce |
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Gebratene Paprika Tofu Würfel |
Fr. |
15.50 |
auf frischem wildem Salatbett mit Italienischer Sauce |
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Gebackene Champignons mit hausgemachter Tartarsauce
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Fr. |
19.00 |
und frischen gemischten Salaten
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Kuchen von Maracaibo – Schokolade vom Felchlin
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Fr. |
11.50 |
| dazu hausgemachtes Eierlikörglace (Fassbind) und Rahm |
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| Griessflammerie mit Himbeerkompott |
Fr. |
10.50 |
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| Sorbet - Variation mit frischen Exotischen Früchten |
Fr. |
10.00 |
| ausgarniert mit Rahm |
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** Dessertteller „von allem ein bisschen“ |
Fr. |
15.50 |
| nach Art des Chefs |
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| Hausgemachtes Kirschensorbet und Kirschparfait |
Fr. |
11.50 |
mit dem neuen „Altem Chriesi“ vom Fassbind |
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| Hausgemachte Schwarzwäldertorte |
Fr. |
6.50 |
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| Kirschtorte vom Chilestägli |
Fr. |
6.00 |
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** Dieses Dessert steht Ihnen nur während den warmen Küchenzeiten zur Verfügung. |
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Käseteller mit 4 auserlesenen Weichkäsen aus der Region |
Fr. |
12.50 |
schön ausgarniert mit hausgemachtem Zwiebelconfit
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Drei verschiedene Blauschimmelkäse speziell ausgarniert |
Fr. |
19.50 |
nach Art des Chefs (eine Explosion Ihrer Geschmacksinne) |
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dazu 1 dl. Château Lange, Sauternes AOC |
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Hausgemachtes Gebäck mit 5 verschiedenen Sorten |
200 Gramm |
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Fr. |
8.00 |
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Hausgemachte Pralinen verfeinert mit Edelbränden vom Fassbind in Oberarth
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Fr. |
8.00 |
5 verschiedene Sorten: Prune, Poire, Pomme, Abricot, und Cerise |
100 Gramm |
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Zum hier geniessen pro Stuck |
Fr. |
0.80 |
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Moscato d'Asti DOCG 2008
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3.75 dl |
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Fr. |
43.50 |
I Vignaioli di Santo Stefano |
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Amigne Mousseuse 2008 demi-sec |
1 dl |
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Fr. |
7.50 |
| Yvo Mathier, Cave Fin Bec |
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Sonja und Mauro Lustenberger mit dem Gotthard Team
wünschen
Ihnen
einen schönen Sommer und danken Ihnen
für Ihren Besuch. |
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Goldau, 04. Juni 2010
Alle Preise verstehen sich inkl. Mehrwertsteuer
Preisänderungen und Irrtürmer vorbehalten |
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