Menu 1

Amuse-Bouche

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Wildvorspeisenteller
mit Kürbisrahmsuppe, Waldpilz – Pastetli, Wildterrine,
grilliertes Hirschfilet und Nüsslisalat mit Champignons,
Hirsch Salsiz und Hirschtrockenfleisch vom Muotathal (CH)
1 dl. Gewürztraminer AOC, Hamacht Schloss Teufen

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Rehschnitzel Mirza (AU)
mit Kernser Edelpilzen
dazu Wildrahmsauce
Wildgarnitur
und hausgemachten Spätzli
1 dl. Cornalin, Adrian und Diego Mathier Nouveau Salquenen AG

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Herbstdessertteller nach Art des Chefs
1 Kaffee Creme und 1 cl. Nocino, Z’Graggen Distillerie Lauerz

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Hausgemachtes Kleingebäck, eine Praline und ein Liqueur Stängeli

Menu Preis inkl. Getränke 118.00 CHF
Menu Preis ohne Getränke 94.00 CHF

Menu 2

Amuse-Bouche

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Herbstsalat mit
frischen lauwarmen Champignons
1 dl. Heida AOC, Adrian Mathier AG, Salgesch

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Filet Medaillons und geschmortes
Rindskopfbäggli vom Muotathaler Rind  
Gemüsegarnitur
Kartoffelkroketten

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Kleiner Sorbet Teller
 mit 4 verschiedenen hausgemachten Sorbets
1 Kaffee Creme und 1 cl. Kirsch gereift im Kastanienholzfass, Fassbind Oberarth

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Hausgemachtes Kleingebäck, eine Praline und ein Liqueur Stängeli

 Menu Preis inkl. Getränke 117.00 CHF
Menu Preis ohne Getränke 89.00 CHF